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要问兰州人为什么对牛肉面那么一往情深，可就大有说头了！兰州牛肉面是清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南（小车牛肉老汤面）引入，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”一致了兰州牛肉拉面的规范。通过200多年的漫长岁月的洗礼和开展，兰州牛肉面享誉全国，终成面界的大哥。

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