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兰州牛肉面加盟创新于传承中纠结的归根到底还是菜品。传统的兰州牛肉面加盟店里一般只经营兰州牛牛肉面、凉面、炒面、小菜、鸡蛋、牛肉这为数不多的产品，因为在兰州，牛肉面定位就是早餐、午餐。而在以往的很多年里，青海人在外地开兰州拉面，满墙菜单，啥都做的情况又让很多人觉得只要代别的东西就是不正宗。小编还记得有一哥们曾经说过这样一个有趣的定论：卖得菜品越少的牛肉面馆越正宗。其实在兰州本地来说也有一定道理，因为确实有很多老店是只卖牛肉面、鸡蛋、肉，甚至连小菜也不卖，嫌麻烦！当然，也有比较成功的创新案例，比如我们兰州人吃凉面喜欢加点烤肉，但是呢很多牛肉面馆又不能烤羊肉串，于是乎，孜然炒羊肉就出现了，您别说卖得还真不错，大批的老兰州欣然接受。这说明什么，创新需要根据消费市场合理创新。

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